临武：麦市“草灰粽” 深深端午情

红网时刻新闻5月29日郴州讯（通讯员 雷婉婷 黄玲艳）仲夏启端阳，粽香飘满堂。端午将至，临武县(línwǔxiàn)麦市镇下庄村委松树岭自然村的村民们正沿袭传统习俗，用草灰水浸(shuǐjìn)米、慢火煮粽，迎接(yíngjiē)端午佳节(jiājié)。 在(zài)松树岭村，一大早，郭华芳夫妇忙着洗糯米、煮粽叶、腌制土猪肉...... 包(bāo)粽子是郭华芳和村里姐妹们的端午传统。 “包”是其中最重要的一环，特别(tèbié)讲究指尖的力道。只见郭华芳指尖翻飞，两片粽叶(zòngyè)已叠成倒锥形，再依次加入糯米、五花肉、花生，用(yòng)左手虎口卡住锥形粽壳，右手将粽叶翻折覆盖，扯上一根棉绳缠绕、绑紧，一个精致饱满、棱角分明的粽子就包好(bāohǎo)了。 郭华芳说，包的时候，粽子要拿在手上颠一颠，这样糯米才会紧实，一般(yìbān)糯米放八分满就可以了，今天她(tā)准备了15斤糯米，跟朋友(péngyǒu)一起，两个小时就可以包完了。 与此同时，郭华芳的丈夫周小军也没闲着，在灶台边起火(qǐhuǒ)、添柴、烧水(shuǐ)，再往锅中(zhōng)倒入(dàorù)麦市粽子特有的“草灰水”——这是麦市粽子的古法(gǔfǎ)秘方。提前三天烧好稻草和早稻壳，待其充分燃烧后收集灰烬，用清水反复过滤沉淀，化作琥珀色的天然碱水。草灰水的加入不仅可以让粽子风味独特，稻草灰的碱性还能促进(cùjìn)消化，天然的保鲜效果也延长粽子的存放时间。 周小军介绍道，经过过滤的草灰水可用于浸泡(jìnpào)糯米，煮粽子时也需(xū)使用草灰水。这样煮出(chū)的粽子色泽金黄、香气扑鼻，口感极佳。这种传统方法绿色生态，无污染。 待大锅水沸，粽子(zòngzi)入锅。周小军手持长棍(zhǎnggùn)不时翻动，确保受热均匀。氤氲蒸汽中，粽香混合着柴火香漫溢开来。 经过9个(gè)小时的文火慢煮，粽子染上金黄(jīnhuáng)油亮的色泽。刚出锅的粽子热气腾腾，散发着(zhe)浓郁的粽香。剥开粽叶，糯米金黄透亮，五花肉肥而不腻，花生糯香可口(kěkǒu)。吃不完的粽子，村民们还喜欢将其切片煎至金黄，外酥里糯的风味更是一绝。 郭华芳介绍，她当天包(bāo)了100多个粽子，除了自家(zìjiā)食用(shíyòng)外，还会分送给亲朋好友品尝。毕竟过节，大家聚在一起包粽子也是一件非常开心的事情。 村民周瑞英说：“包粽子是老祖宗传下来(chuánxiàlái)的传统，每年端午节(duānwǔjié)我们都会包粽子。大家互相帮忙，聚在一起热热闹闹、开开心心地度过(dùguò)这个节日。”